O estudo de Alimentação de Empregados contempla 2 (dois) tipos de serviço, a saber: Serviço A: com fornecimento de 2 refeições (desjejum, almoço ou jantar); e Serviço B: com fornecimento de 3 refeições (desjejum, almoço e jantar). 

Esses serviços foram distribuídos a partir das seguintes faixas de comensais: Até 60 comensais; Até 120 comensais; Até 180 comensais;  Até 300 comensais; Até 500 comensais; Até 700 comensais; e Acima de 700 comensais.