Ficam sob responsabilidade da Contratada: equipamentos, utensílios, controles de segurança alimentar, mão de obra (salários, encargos sociais e trabalhistas, bem como benefícios), combustível, gás, manutenção de áreas, equipamentos e aquisição dos gêneros alimentícios, assim como de todos os recipientes para acondicionamento das refeições a serem servidas.

Ressalta-se que, no caso de a unidade ser pertencente ao contrato Serviço B ou C, incluem-se as despesas com o transporte da alimentação.

No caso de a unidade ser pertencente ao contrato Serviço C, incluem-se as despesas de energia elétrica e de abastecimento de água.